潮の香

それなりに海産物が揃ったので、今夜は鍋にした。
カニの窓を開き、殻ごと食える甘エビ、大ぶりのカキをメインにして、水菜・白菜・椎茸・舞茸・豆腐を加えて、湯気に箸を伸ばす。

実は、余りカニが好きではないのだが、それだけに良い物を買うようにしている。
下拵えも丁寧にしないと、ただの生臭い汁になる。

幸い、煮るごとに潮の香りが立ちのぼり、最後には良い汁が残った。
雑炊用にカニの身を避けてあるので、明日は漉して、美味い温みを楽しめそうだ。

寒さも調味料の一つである。